ALTO CAPARAÓ · MG — COTA 1.100 m
NÉVOA
O último café antes do Pico da Bandeira — colhido a 1.480 m, coado a 3,4 km da portaria do parque.
O último café antes do Pico da Bandeira — colhido a 1.480 m, coado a 3,4 km da portaria do parque.
LAVOURA A 1.480 m · SERRA DO CAPARAÓ
Sete famílias colhem nosso café nas encostas do Parque Nacional do Caparaó, entre 1.150 e 1.480 metros. Lá em cima, o frio da noite atrasa a maturação do fruto e concentra açúcar no grão. É isso que você sente na xícara — doçura de altitude, não discurso de marketing.
Torramos toda quarta-feira, em micro-lotes. No rótulo de cada saca: o nome de quem colheu, o talhão e a cota exata da colheita.
Catuaí amarelo, 1.480 m · V60. Damasco, mel de assa-peixe e final longo de chá branco.
Blend da casa extraído a frio por 14 horas. Rapadura, laranja e névoa da manhã.
Bourbon vermelho, 1.300 m. Cacau, cereja escura e corpo de calda.
Assado na hora, receita da dona Cida, de Pedra Menina. Vai bem com qualquer cota.
Sábado e domingo abrimos às 4h30 — o horário de quem sobe para ver o sol nascer no Pico da Bandeira. Deixamos sua garrafa térmica pronta na noite anterior, o pão de queijo sai quente e a previsão do tempo do cume está no quadro da porta.